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文/圖 吳若涵

來到金鋒滷肉飯，第一眼看到的，除了是大排長龍的人群，還有象徵古早味的焿麵檯。「人有人格，店有店格！」林老闆說，他賣的是薄利多銷的臺灣小吃，就算已是小吃界的名店，仍維持傳統小吃攤的味道。

滷肉飯是臺灣處處可見的平民小吃，金鋒滷肉飯最高紀錄曾經一天賣出近4千碗的驚人數量。林老闆自豪地說，他從十幾歲就跟不同的師父學做滷肉飯，因此融合各家優點獨創自己一套祕方；另外，他觀察到，北部人喜歡清淡口味，南部人則偏好甜味，為了讓滷肉飯抓住每個人的口味，他綜合兩者，並選用半肥半瘦的豬肉，讓滷肉飯吃起來肥而不膩、瘦而不澀。

25元的親民價格，還曾經有桃園的客人，不辭千里騎腳踏車來到位於臺北南門市場的店裡吃上一碗，金鋒滷肉飯就是有這種魅力！

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經「贏」之道：樣樣好吃的小「本」生意，靠的是幾十年的真本事！(金鋒滷肉飯老闆-林建道)

林老闆本身是臺北市內湖人，這間金鋒滷肉飯是民國72年開業的，在此之前，他其實是在華西街一帶賣鼎邊趖的，當時是路邊的小攤販，沒有什麼成本與壓力，位置小小的也只夠放置一個大鍋做一樣小吃，有個員工常常沒繳水費，重情義的林老闆常常從華西街跑到南門市場附近幫員工繳水費；有陣子，華西街的攤位租期到了，房東準備收回去，林老闆又如往常地在中午12點幫員工繳水費，在附近閒逛看到金鋒滷肉飯現址在招租，林老闆馬上打電話給房東，沒想到房東曾經在華西街吃過他的鼎邊趖，於是馬上答應租給他。就這樣，好人有好報，金鋒滷肉飯就此順利開業。

至於從鼎邊趖起家，為何後來卻是以滷肉飯為名?因為當時從一個小攤販突然轉成一樓店面，為了利用店面空間同時平衡店租壓力，原來只賣鼎邊趖也太單調了，林老闆決定開始賣十幾歲就到處學藝的滷肉飯，並增加肉焿、苦瓜排骨湯、人蔘湯等各類小吃，增加豐富性；沒想到開店後，每天的營業額從一萬、增加到二萬、四萬，最後成了滷肉飯界的明星店家。